食品与机械2018，Vol.34Issue(4)：37-41,98,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.04.007
可得然胶对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响
Effects of curdlan on gel properties of high-temperature sterilization surimi
摘要
关键词
可得然胶/高温/鱼糜/凝胶特性/蛋白引用本文复制引用
韩静文,姜启兴,许艳顺,于沛沛,夏文水..可得然胶对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响[J].食品与机械,2018,34(4):37-41,98,6.基金项目
国家大宗淡水鱼体系项目(编号:CARS-45-26) （编号:CARS-45-26）
“江苏省食品安全与质量控制协同创新中心”项目 （）
