食品与机械2018，Vol.34Issue(4)：48-53,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.04.009
猪里脊肉油传热过程中品质变化动力学研究
Study on the kinetics of quality changes of pork loin during the heat transfer process of oil frying
摘要
关键词
猪里脊肉/油传热/品质变化/动力学引用本文复制引用
余冰妍,邓力,李文馨,程芬,徐嘉..猪里脊肉油传热过程中品质变化动力学研究[J].食品与机械,2018,34(4):48-53,6.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(编号:31660449) （编号:31660449）
贵州省重大科技专项计划项目(编号:黔科合重大专项字[2015]6004) （编号:黔科合重大专项字[2015]6004）
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