食品与机械2018，Vol.34Issue(9)：11-14,29,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.09.003
酶法糖基化修饰对玉米醇溶蛋白部分结构及流变学性质的影响
Effect of enzymatic glycosylation modification on partial structural and rheological properties of zein
摘要
关键词
玉米醇溶蛋白/低聚氨基葡萄糖/转谷氨酰胺酶/游离巯基/流变学性质引用本文复制引用
曲悦,王晓杰,刘晓兰,丛万锁..酶法糖基化修饰对玉米醇溶蛋白部分结构及流变学性质的影响[J].食品与机械,2018,34(9):11-14,29,5.基金项目
黑龙江省自然科学基金项目(编号:C201332) （编号:C201332）
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(粮头食尾)(编号:LTSW201719) （粮头食尾）
植物性食品加工技术黑龙江省优势特色学科资助项目(编号:YSTSXK201819) （编号:YSTSXK201819）
