食品与机械2018，Vol.34Issue(9)：24-29,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.09.006
陕西特色牛、羊肉食用品质及蛋白稳定性研究
Study on edible quality and protein stability of beef and goat in Shaanxi Province
摘要
关键词
秦川牛肉/横山羊肉/嫩度/色泽/蛋白降解引用本文复制引用
魏燕超,曹建昕,刘满顺,刘永峰..陕西特色牛、羊肉食用品质及蛋白稳定性研究[J].食品与机械,2018,34(9):24-29,6.基金项目
陕西省科技统筹创新工程计划项目(编号:2015KTTSNY04-07) （编号:2015KTTSNY04-07）
中央高校基本科研业务费专项(编号:GK201805002) （编号:GK201805002）
