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酿酒酵母对黄酒酿造中氨基甲酸乙酯代谢及黄酒品质的影响

舒琴焦志华牛永武陈启和焦迎春

现代食品科技2018，Vol.34Issue(10)：38-43,110,7.

现代食品科技2018，Vol.34Issue(10)：38-43,110,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.10.006

Effect of Saccharomyces Cerevisiae on the Metabolism of Ethyl Carbamate and Quality of Chinese Yellow Wine during Wine Fermentation

舒琴 ¹焦志华 ¹牛永武 ¹陈启和 ¹焦迎春²

作者信息

酿酒酵母/黄酒/氨基甲酸乙酯

舒琴,焦志华,牛永武,陈启和,焦迎春..酿酒酵母对黄酒酿造中氨基甲酸乙酯代谢及黄酒品质的影响[J].现代食品科技,2018,34(10):38-43,110,7.

国家自然科学基金资助项目(31171734 （）

31371825) （）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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