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用拉曼光谱分析低压均质处理对大豆分离蛋白结构的影响

吕博李明达张毅方牛祥臣王中江江连洲刘军

现代食品科技2018，Vol.34Issue(10)：58-63,93,7.

现代食品科技2018，Vol.34Issue(10)：58-63,93,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.10.009

Raman Spectroscopic Characterization of the Structural Changes in Soybean Protein Isolate Induced by Low Pressure Homogenization

吕博 ¹李明达 ¹张毅方 ¹牛祥臣 ²王中江 ¹江连洲 ¹刘军²

作者信息

拉曼光谱/圆二色谱/大豆分离蛋白/低压均质

吕博,李明达,张毅方,牛祥臣,王中江,江连洲,刘军..用拉曼光谱分析低压均质处理对大豆分离蛋白结构的影响[J].现代食品科技,2018,34(10):58-63,93,7.

国家自然科学基金面上项目(31671807) （31671807）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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