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短链葡聚糖包合姜黄素的分子机制

冯涛 曾小兰 张钰 Marcelo Carignano Osvaldo Campanella 李晓玺

现代食品科技2018，Vol.34Issue(10)：111-116,140,7.
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现代食品科技2018，Vol.34Issue(10)：111-116,140,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.10.016

短链葡聚糖包合姜黄素的分子机制

Molecular Mechanism Underlying Inclusion Complexation of Curcumin with Short-chain Glucan

冯涛 1曾小兰 1张钰 1Marcelo Carignano 2Osvaldo Campanella 3李晓玺4

作者信息

  • 1. 上海应用技术大学香料香精技术与工程,上海201418
  • 2. 卡塔尔环境与能源研究所,多哈5825
  • 3. 普度大学食品科学系惠斯特勒碳水化合物研究中心,美国印第安纳州47907
  • 4. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640
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摘要

关键词

短链葡聚糖/姜黄素/分子包合/分子动力学模拟

引用本文复制引用

冯涛,曾小兰,张钰,Marcelo Carignano,Osvaldo Campanella,李晓玺..短链葡聚糖包合姜黄素的分子机制[J].现代食品科技,2018,34(10):111-116,140,7.

基金项目

上海市曙光项目计划(2015SG1) （2015SG1）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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