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pH调节法提取三种贝类分离蛋白及其组成、特性分析

薛高瞻张凯郑尧郑惠娜周春霞高加龙秦小明章超桦

食品与发酵工业2018，Vol.44Issue(10)：145-151,7.

食品与发酵工业2018，Vol.44Issue(10)：145-151,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016386

Extraction of three shellfish protein isolates by isoelectric solubilisation/ precipitation and their composition and characteristics analysis

薛高瞻 ¹张凯 ¹郑尧 ¹郑惠娜 ¹周春霞 ¹高加龙 ¹秦小明 ¹章超桦¹

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,国家贝类加工技术研发分中心(湛江),广东湛江,524088
折叠

pH调节法/贝类蛋白/溶解度/DSC/氨基酸组成/SDS-PAGE

薛高瞻,张凯,郑尧,郑惠娜,周春霞,高加龙,秦小明,章超桦..pH调节法提取三种贝类分离蛋白及其组成、特性分析[J].食品与发酵工业,2018,44(10):145-151,7.

广东省自然科学基金项目资助(2016A030313810) （2016A030313810）

广东省高等学校优秀青年教师培养计划项目资助(Yq2014005) （Yq2014005）

现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-49-07B) （CARS-49-07B）

广东省大学生创新创业项目资助(524000087039) （524000087039）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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