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超声波处理对西瓜汁品质的影响

郑炯 龚瑜 曾瑞琪 张甫生

食品与发酵工业2018，Vol.44Issue(10)：168-174,7.
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食品与发酵工业2018，Vol.44Issue(10)：168-174,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016419

超声波处理对西瓜汁品质的影响

Effect of ultrasonic treatment on the quality of watermelon juice

郑炯 1龚瑜 2曾瑞琪 1张甫生2

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆,400715
  • 2. 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学),重庆,400715
  • 折叠

摘要

关键词

西瓜汁/超声波处理/品质/酶活/营养成分

引用本文复制引用

郑炯,龚瑜,曾瑞琪,张甫生..超声波处理对西瓜汁品质的影响[J].食品与发酵工业,2018,44(10):168-174,7.

基金项目

中央高校基本科研业务费(XDJK2016B035、SWU20161702001) （XDJK2016B035、SWU20161702001）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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