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天然抗冻多肽的性质与对乳酸菌的低温胁迫保护作用

颜阿娜陈旭吴金鸿李晓坤王文龙汪少芸

中国食品学报2018，Vol.18Issue(10)：38-44,7.

中国食品学报2018，Vol.18Issue(10)：38-44,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2018.10.006

Studies on the Properties and Hypothermia Protection Activities of Antifreeze Peptides

颜阿娜 ¹陈旭 ¹吴金鸿 ²李晓坤 ¹王文龙 ¹汪少芸¹

作者信息

抗冻多肽/明胶/热滞活性/重结晶抑制效应/乳酸菌

颜阿娜,陈旭,吴金鸿,李晓坤,王文龙,汪少芸..天然抗冻多肽的性质与对乳酸菌的低温胁迫保护作用[J].中国食品学报,2018,18(10):38-44,7.

国家自然科学基金项目(31771922,31571779) （31771922,31571779）

福州市科技计划项目(2018-G-73) （2018-G-73）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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