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冷却猪肉货架期预测模型建立及验证

雷会宁 魏益民 魏帅 张婉 郭波莉

中国食品学报2018，Vol.18Issue(10)：187-194,8.
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中国食品学报2018，Vol.18Issue(10)：187-194,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2018.10.024

冷却猪肉货架期预测模型建立及验证

Establishment and Verification of Shelf Life Prediction Model for Chilled Pork

雷会宁 1魏益民 1魏帅 1张婉 1郭波莉1

作者信息

  • 1. 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室 北京100193
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摘要

关键词

猪肉/货架期/挥发性盐基氮/动力学模型/阿伦尼乌斯方程

引用本文复制引用

雷会宁,魏益民,魏帅,张婉,郭波莉..冷却猪肉货架期预测模型建立及验证[J].中国食品学报,2018,18(10):187-194,8.

基金项目

“十二五”国家科技支撑计划项目(2013BAD19B05-02) （2013BAD19B05-02）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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