中国食物与营养2018，Vol.24Issue(10)：39-42,78,5.
结冷胶对小麦粉及面筋蛋白的影响
Effect of Gellan Gum on Wheat Flour and Gluten Protein
胡晓飞 1吴晖 2李小林 1陈龙2
作者信息
- 1. 华南理工大学食品科学与工程学院,广州510640
- 2. 广州华汇生物实业有限公司,广州510000
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胡晓飞,吴晖,李小林,陈龙..结冷胶对小麦粉及面筋蛋白的影响[J].中国食物与营养,2018,24(10):39-42,78,5.
