食品工业科技2018，Vol.39Issue(24)：18-23,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.24.003
基于成熟值理论的蒜薹油炒过程品质变化动力学
Kinetics for Quality Changes of Garlic Sprout during Stir-Frying Based on the Theory of Maturity Value
摘要
关键词
蒜薹/油炒/维生素C/红度值/水分含量/动力学分类
轻工纺织引用本文复制引用
程芬,邓力,汪孝,余冰妍,徐嘉..基于成熟值理论的蒜薹油炒过程品质变化动力学[J].食品工业科技,2018,39(24):18-23,6.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660449) （31660449）
贵州省重大科技专项计划项目(黔科合重大专项字[2015]6004) （黔科合重大专项字[2015]6004）
贵州省科技计划项目(黔科合农G字[2013]4016号) （黔科合农G字[2013]4016号）
贵阳市科学计划项目(生物重大专项[2010]筑农合同字第8-1号) （生物重大专项[2010]筑农合同字第8-1号）
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贵州省研究生工作站项目(黔教研合JYSZ字[2015]009). （黔教研合JYSZ字[2015]009）
