食品与机械2018，Vol.34Issue(11)：16-19,4.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.11.004
鲢鱼酶解产物和鱼胶原肽对冷冻面团品质的影响
Effects of fish enzymatic hydrolysates and fish collagen peptides on the quality of frozen dough
摘要
关键词
鲢鱼酶解产物/胶原肽/冷冻面团/酵母菌/抗冻引用本文复制引用
郭星辛,王发祥,俞健,李向红,王建辉,黄轶群,刘永乐..鲢鱼酶解产物和鱼胶原肽对冷冻面团品质的影响[J].食品与机械,2018,34(11):16-19,4.基金项目
国家自科基金项目(编号:31571867) （编号:31571867）
湖南省自科基金项目(编号:2017JJ2269,2017JJ2270) （编号:2017JJ2269,2017JJ2270）
湖南省教育厅科学研究项目(编号:17B016,17C0059) （编号:17B016,17C0059）
