食品与机械2018，Vol.34Issue(11)：34-39,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.11.008
解冻方式对冻结鸡汤流变与蛋白质的影响
Effect of thawing method on rheology and protein of frozen chicken soup
摘要
关键词
鸡汤/解冻方式/流变特性/蛋白质引用本文复制引用
唐棋,夏杨毅,侯佰慧,梅甜恬..解冻方式对冻结鸡汤流变与蛋白质的影响[J].食品与机械,2018,34(11):34-39,6.基金项目
公益性行业(农业)科研专项(编号:201303082-7) （农业）
四川省科技支撑计划(编号:2016NZ0003-05) （编号:2016NZ0003-05）
