中国食物与营养2018，Vol.24Issue(2)：43-48,6.
超声处理大豆分离蛋白与肌原纤维蛋白共混体系乳化性及凝胶性研究
Effect of Emulsibility and Gel Properties of Ultrasonication Treated Between Soy Protein Isolate and Myofibrillar Protein
摘要
关键词
大豆分离蛋白/肌原纤维蛋白/超声处理/乳化性/凝胶性引用本文复制引用
江连洲,张潇元,潘悦,李杨,齐宝坤,綦欣玉,魏嘉禹,王莉涵,王中江..超声处理大豆分离蛋白与肌原纤维蛋白共混体系乳化性及凝胶性研究[J].中国食物与营养,2018,24(2):43-48,6.基金项目
国家重点研发计划项目(项目编号:2016YFD0401402) （项目编号:2016YFD0401402）
山东省泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类项目(项目编号:LJNY201607) （项目编号:LJNY201607）
霍英东教育基金会高等院校青年教师基金项目(项目编号:20152325210002). （项目编号:20152325210002）
