食品科学技术学报2018，Vol.36Issue(5)：51-55,5.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2018.05.008
氧化程度对叉烧风味料中肽化合物分布规律影响
Effects of Oxidation Degree on Peptides Fractions Regulation of Barbecued Pork Seasoning
摘要
关键词
氧化程度/叉烧/风味料/热反应/肽化合物/分子量分布分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴肖,徐利丽,赵园园,孔令会..氧化程度对叉烧风味料中肽化合物分布规律影响[J].食品科学技术学报,2018,36(5):51-55,5.基金项目
广东省公益研究与能力建设专项(2016B020204004) （2016B020204004）
广东省科技发展专项资金项目(2017A010105002). （2017A010105002）
