食品科学技术学报2018，Vol.36Issue(6)：21-27,7.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2018.06.004
四川麸醋曲药中酵母菌的分离鉴定及发酵特性
Isolation, Identification and Fermentation Characteristics of Yeast from Sichuan Bran Vinegar Starter
摘要
关键词
麸醋曲药/酵母菌/生长特性/发酵特性/挥发性成分分类
轻工纺织引用本文复制引用
毛祥,夏玙,张芸曌,朱敏,张曼,黄丹,罗惠波..四川麸醋曲药中酵母菌的分离鉴定及发酵特性[J].食品科学技术学报,2018,36(6):21-27,7.基金项目
固态酿造关键技术研究四川省院士(专家)工作站资助项目(DY2015-02) （专家）
四川省经信委企业技术创新专项(2015XM080) （2015XM080）
肉类加工四川省重点实验室资助项目(17-F-02). （17-F-02）
