|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学技术学报|添加食用油对米饭食味影响的研究

添加食用油对米饭食味影响的研究

毕雪 张敏 周琦 杨再山

食品科学技术学报2018，Vol.36Issue(6)：39-50,12.
✕
食品科学技术学报2018，Vol.36Issue(6)：39-50,12.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2018.06.007

添加食用油对米饭食味影响的研究

Effects of Adding Different Edible Oils on Food Taste of Cooked Rice

毕雪 1张敏 1周琦 1杨再山2

作者信息

  • 1. 北京工商大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京 100048
  • 2. 北京康得利机械设备制造有限公司,北京 100074
  • 折叠

摘要

关键词

米饭/食用油/感官品质/风味成分/OAV值/微观结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

毕雪,张敏,周琦,杨再山..添加食用油对米饭食味影响的研究[J].食品科学技术学报,2018,36(6):39-50,12.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(31371830). （31371830）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文