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超声场中马铃薯淀粉糊的特性粘度变化及其机理

张云飞李坚斌王雪峰方坤魏群舒

食品工业科技2018，Vol.39Issue(21)：5-9,14,6.

食品工业科技2018，Vol.39Issue(21)：5-9,14,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.002

Change of Intrinsic Viscosity of Potato Starch Paste in Ultrasonic Field and Its Mechanism

张云飞 ¹李坚斌 ¹王雪峰 ²方坤 ¹魏群舒¹

作者信息

马铃薯淀粉糊/粘度/超声场/直链淀粉

轻工纺织

张云飞,李坚斌,王雪峰,方坤,魏群舒..超声场中马铃薯淀粉糊的特性粘度变化及其机理[J].食品工业科技,2018,39(21):5-9,14,6.

国家自然科学基金项目(20864001、31160326) （20864001、31160326）

广西科学与研究开发项目(桂科能10100025) （桂科能10100025）

2016广西区特色本科专业建设项目. （）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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