食品工业科技2018，Vol.39Issue(21)：15-21,28,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.004
热鲜和冷鲜处理对白切鸡食用品质、微观结构以及体外消化率的影响
Effect of Hot Fresh and Chilling Treatment on Eating Quality,Ultrastructure and in Vitro Digestibility of Soft-boiled Chicken
摘要
关键词
白切鸡/热鲜鸡/冷鲜鸡/食用品质/微观结构/体外消化率分类
轻工纺织引用本文复制引用
李继昊,黄明远,王虎虎,徐幸莲,周光宏..热鲜和冷鲜处理对白切鸡食用品质、微观结构以及体外消化率的影响[J].食品工业科技,2018,39(21):15-21,28,8.基金项目
国家肉鸡现代产业技术体系(CARS-41) （CARS-41）
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD). （PAPD）
