食品工业科技2018，Vol.39Issue(21)：53-60,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.010
西藏灵菇菌粒、瑞士乳杆菌LZ-R-5与普通乳酸菌的发酵乳特性对比及低场核磁共振在其储藏期间水分的在线监测应用
Comparison of Fermented Milk Characteristics of Tibetan Kefir Grains, Lactobacillus helveticus LZ-R-5 and Common Lactic Acid Bacteria and On-line Monitoring Application of Low-Field NMR in Storage Period
摘要
关键词
西藏灵菇/发酵乳/发酵和储藏/低场核磁共振/水分迁移/流变学特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李直,王丹,董明盛,芮昕,张秋勤,陈晓红,吴俊俊,姜梅,李伟..西藏灵菇菌粒、瑞士乳杆菌LZ-R-5与普通乳酸菌的发酵乳特性对比及低场核磁共振在其储藏期间水分的在线监测应用[J].食品工业科技,2018,39(21):53-60,8.基金项目
中央高校基本科研业务费专项资金项目(KYLH201702) （KYLH201702）
国家自然科学基金项目(31571818) （31571818）
江苏省自然科学基金项目(BK20161448) （BK20161448）
江苏省“青蓝工程”项目. （）
