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不同冷冻温度对鲅鱼理化指标及新鲜度的影响

蒋慧珠 赵峰 马玉洁 李国栋 刘萌 周德庆

食品工业科技2018，Vol.39Issue(21)：258-262,5.
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食品工业科技2018，Vol.39Issue(21)：258-262,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.046

不同冷冻温度对鲅鱼理化指标及新鲜度的影响

Effects of Different Freezing Temperatures on Physicochemical Properties and Freshness of Spanish Mackerel

蒋慧珠 1赵峰 2马玉洁 1李国栋 1刘萌 3周德庆1

作者信息

  • 1. 中国水产科学研究院黄海水产研究所,海洋国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室,山东青岛266071
  • 2. 上海海洋大学食品学院,上海201306
  • 3. 青岛益和兴食品有限公司,山东青岛266000
  • 折叠

摘要

关键词

鲅鱼/冷冻方式/新鲜度/电子鼻

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

蒋慧珠,赵峰,马玉洁,李国栋,刘萌,周德庆..不同冷冻温度对鲅鱼理化指标及新鲜度的影响[J].食品工业科技,2018,39(21):258-262,5.

基金项目

中央级科研院所基本科研业务费(20603022016002) （20603022016002）

山东省农业重大应用技术创新课题. （）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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