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机械脱水一次腌制榨菜在腌制过程中香气成分的变化

袁美韩彦慧徐柯乔聪聪曾凡坤

食品工业科技2018，Vol.39Issue(23)：234-240,7.

食品工业科技2018，Vol.39Issue(23)：234-240,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.23.041

The Changes of Aroma Components in Zhacai during One-Time Pickling after Mechanical Dehydration

袁美 ¹韩彦慧 ¹徐柯 ¹乔聪聪 ¹曾凡坤¹

作者信息

榨菜/香气成分/项空固相微萃取/气相色谱-质谱联用

轻工纺织

袁美,韩彦慧,徐柯,乔聪聪,曾凡坤..机械脱水一次腌制榨菜在腌制过程中香气成分的变化[J].食品工业科技,2018,39(23):234-240,7.

重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001). （cstc2014pt-gc8001）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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