食品科学2018，Vol.39Issue(21)：1-10,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201821001
干制方式对腌腊草鱼脂肪氧化和挥发性风味成分的影响
Effects of Different Drying Methods on Lipid Oxidation and Volatile Flavor Components of Cured Grass Carp
摘要
关键词
腌腊鱼/干制方式/脂肪氧化/挥发性风味成分分类
轻工纺织引用本文复制引用
顾赛麒,周洪鑫,郑皓铭,周绪霞,陈园,丁玉庭..干制方式对腌腊草鱼脂肪氧化和挥发性风味成分的影响[J].食品科学,2018,39(21):1-10,10.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601500) （31601500）
国家自然科学基金面上项目(31871869) （31871869）
浙江省公益性技术研究农业项目(2016C32056) （2016C32056）
浙江省教育厅一般项目(Y201534918) （Y201534918）
宁波市自然科学基金项目(2017A610283) （2017A610283）
