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浸泡及萌动对芝麻及芝麻酱品质的影响

仇记红 侯利霞 张钊国 汪学德 曾国展

食品科学2018，Vol.39Issue(21)：39-44,6.
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食品科学2018，Vol.39Issue(21)：39-44,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201821006

浸泡及萌动对芝麻及芝麻酱品质的影响

Effect of Soaking and Germination on the Quality of Sesame Seeds and Sesame Butter

仇记红 1侯利霞 1张钊国 2汪学德 1曾国展3

作者信息

  • 1. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001
  • 2. 河南工业大学国际教育学院,河南郑州 450001
  • 3. 河南驻马店顶志油脂有限公司,河南驻马店 463000
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摘要

关键词

萌动/芝麻酱/组成成分/矿物质/主成分分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

仇记红,侯利霞,张钊国,汪学德,曾国展..浸泡及萌动对芝麻及芝麻酱品质的影响[J].食品科学,2018,39(21):39-44,6.

基金项目

现代农业产业技术体系建设专项(CARS-15-1-10) （CARS-15-1-10）

国家自然科学基金面上项目(31271884) （31271884）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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