食品科学2018，Vol.39Issue(21)：53-58,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201821008
超高压处理对低脂乳化肠水分分布及微观结构的影响
Effect of High Pressure Processing on the Water State and Microstructure of Low-Fat Emulsion Sausages
摘要
关键词
乳化肠/高压处理/低场核磁共振/T2横向弛豫时间/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
白云,庄昕波,孙健,徐幸莲,周光宏..超高压处理对低脂乳化肠水分分布及微观结构的影响[J].食品科学,2018,39(21):53-58,6.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31571854) （31571854）
国家重大科学仪器设备开发专项(2013YQ17046308) （2013YQ17046308）
