食品科学2018，Vol.39Issue(21)：94-101,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201821014
中国对虾超声辅助解冻的数值模拟及对蛋白变性的影响
Numerical Simulation of Ultrasound-Assisted Thawing of Frozen Chinese Shrimp (Fenneropenaeus chinensis) and Its Impact on Protein Denaturation
摘要
关键词
超声辅助解冻/数值模拟/温度分布/解冻时间/蛋白变性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李慢,吕瑞玲,王丹丽,马晓彬,丁甜,凌建刚,刘东红..中国对虾超声辅助解冻的数值模拟及对蛋白变性的影响[J].食品科学,2018,39(21):94-101,8.基金项目
宁波市农业重大项目(2016C11016) （2016C11016）
国家自然科学基金面上项目(31371872) （31371872）
