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不同气体比例气调包装对冷藏微波辣子鸡丁品质的影响

任思婕 胡吕霖 沈清 陈健初 叶兴乾 刘东红

食品科学2018，Vol.39Issue(21)：245-252,8.
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食品科学2018，Vol.39Issue(21)：245-252,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201821037

不同气体比例气调包装对冷藏微波辣子鸡丁品质的影响

Effect of Different Modified Atmospheric Conditions on Physicochemical Properties and Volatile Flavor Compounds of Microwaved Spicy Diced Chicken during Refrigerated Storage

任思婕 1胡吕霖 1沈清 1陈健初 1叶兴乾 1刘东红1

作者信息

  • 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,馥莉食品研究院,浙江省农产品加工技术研究重点实验室,浙江省食品加工技术与装备工程实验室,浙江杭州 310058
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摘要

关键词

微波辣子鸡丁/气调包装/冷藏/货架期

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

任思婕,胡吕霖,沈清,陈健初,叶兴乾,刘东红..不同气体比例气调包装对冷藏微波辣子鸡丁品质的影响[J].食品科学,2018,39(21):245-252,8.

基金项目

“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD04B01) （2014BAD04B01）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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