食品科学2018，Vol.39Issue(22)：64-70,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201822011
不同蜡制玉米淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
Effect of Different Waxy Corn Starch on Gel Properties of Myofibrillar Protein
摘要
关键词
淀粉/肌原纤维蛋白/流变特性/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘静雪,李凤林,张传军..不同蜡制玉米淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J].食品科学,2018,39(22):64-70,7.基金项目
吉林农业科技学院食品科学重点学科培育项目(吉农院合字[2015]第X059号) （吉农院合字[2015]第X059号）
吉林农业科技学院青年基金资助项目(吉农院合字[2016]第Q27号) （吉农院合字[2016]第Q27号）
