食品与机械2018，Vol.34Issue(10)：1-7,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.10.001
精氨酸—还原糖体系中1,2-二羰基化合物的 形成和抑制研究
Study on the formation and elimination mechanism of 1,2-dicarbonyl compounds in arginine-reducing sugar system
摘要
关键词
精氨酸—还原糖模拟体系/1,2-二羰基化合物/影响因素/抑制机制引用本文复制引用
卢永翎,肖留榜,夏秋琴,吕丽爽..精氨酸—还原糖体系中1,2-二羰基化合物的 形成和抑制研究[J].食品与机械,2018,34(10):1-7,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目资助(编号:31571783) （编号:31571783）
