食品与机械2018，Vol.34Issue(10)：8-13,70,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.10.002
搅拌时间和乳化剂对海绵蛋糕表面气泡的影响
Effects of different whipping times and emulsifierson surface bubbles formation of sponge cake
摘要
关键词
乳化剂/MFC/表面气泡/面糊气泡/海绵蛋糕引用本文复制引用
王家宝,陈诚,王凤,郝月慧,金卫泽,陈军民,黄卫宁,小川晃弘..搅拌时间和乳化剂对海绵蛋糕表面气泡的影响[J].食品与机械,2018,34(10):8-13,70,7.基金项目
"十三五"国家重大专项(编号:2016YFD0400500) （编号:2016YFD0400500）
国家自然科学基金(编号:31071595,31571877) （编号:31071595,31571877）
比利时国际合作项目(编号:BE110021000) （编号:BE110021000）
