中国食品学报2018，Vol.18Issue(11)：50-56,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2018.11.007
糖基化反应对绿豆分离蛋白空间结构及乳液性质的影响
Effect of Glycation Reaction on Spatial Structure Conformation and Emulsion Properties of Mung Bean Protein Isolate
摘要
关键词
糖基化反应/绿豆分离蛋白/荧光光谱/乳液性质引用本文复制引用
胡淼,赵城彬,李杨,朱建宇,孙禹凡,钟明明,江连洲,齐宝坤..糖基化反应对绿豆分离蛋白空间结构及乳液性质的影响[J].中国食品学报,2018,18(11):50-56,7.基金项目
黑龙江省教育厅创新人才项目(UNPYSCT-2017010) （UNPYSCT-2017010）
中国博士后科学基金面上项目 （）
吉林省教育厅科学研究项目 （）
