食品与发酵工业2018，Vol.44Issue(11)：82-88,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016319
热凝胶在碱溶过程的流变学和质构学行为分析
Rheological and texture behavior analysis of curdlan during alkaline dissolution process
摘要
关键词
热凝胶/碱溶/流变学分析/质构分析引用本文复制引用
叶剑,郑志永,詹晓北,蒋芸..热凝胶在碱溶过程的流变学和质构学行为分析[J].食品与发酵工业,2018,44(11):82-88,7.基金项目
国家自然科学基金(31271888) （31271888）
科技部863计划(2012AA021505) （2012AA021505）
