食品与发酵工业2018，Vol.44Issue(11)：111-116,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016709
电刺激对牦牛肉成熟过程中肌原纤维蛋白氧化特性的影响
Effects of electrical stimulation on oxidative properties of myofibril protein of yak meat during postmortem
摘要
关键词
牦牛肉/电刺激/肌原纤维蛋白/氧化特性引用本文复制引用
崔文斌,王妍,张丽,马纪兵,余群力,刘小波,王惠惠..电刺激对牦牛肉成熟过程中肌原纤维蛋白氧化特性的影响[J].食品与发酵工业,2018,44(11):111-116,6.基金项目
霍英东教育基金(151106) （151106）
国家自然基金地区基金(31660469) （31660469）
甘肃省自然科学基金(17JR5RA155) （17JR5RA155）
中国国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系资助项目(CARS-37) （肉牛牦牛）
