食品与发酵工业2018，Vol.44Issue(11)：200-209,215,11.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016992
超长冻藏时间对牛肉品质的影响
Effect of long frozen storage time on beef quality
摘要
关键词
超长冻藏/牛肉/营养品质/质构特性/主成分分析引用本文复制引用
赵晶,张婷,刘永峰,杨晓..超长冻藏时间对牛肉品质的影响[J].食品与发酵工业,2018,44(11):200-209,215,11.基金项目
陕西省科技统筹创新工程计划(2016KTCL02-36) （2016KTCL02-36）
中央高校基本科研业务费专项(GK201805002) （GK201805002）
