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一种腊牛舌产品的研制

朱丹丹 韩玲 余群力 李文东 曹晖 韩广星 李航

食品与发酵工业2018，Vol.44Issue(11)：273-279,7.
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食品与发酵工业2018，Vol.44Issue(11)：273-279,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017013

一种腊牛舌产品的研制

Development of a cured beef tongue product

朱丹丹 1韩玲 1余群力 1李文东 1曹晖 2韩广星 3李航4

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州,730070
  • 2. 陕西秦宝牧业发展有限公司,陕西宝鸡,721000
  • 3. 山东绿润食品有限公司,山东莒南,276615
  • 4. 重庆恒都农业开发有限公司,重庆,408200
  • 折叠

摘要

关键词

腊制品/牛舌/滚揉腌制/均匀试验/工艺优化

引用本文复制引用

朱丹丹,韩玲,余群力,李文东,曹晖,韩广星,李航..一种腊牛舌产品的研制[J].食品与发酵工业,2018,44(11):273-279,7.

基金项目

国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系(CARS-37) （肉牛牦牛）

甘肃省财政厅“牛羊肉安全高效屠宰加工关键技术研究与示范”项目 （）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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