肉类研究2018，Vol.32Issue(10)：53-60,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-201810010
肉制品烟熏风味物质研究进展
Recent Progress in Research on Volatile Flavor Compounds of Smoked Meat Products
摘要
关键词
烟熏肉制品/挥发性风味物质/形成途径/影响因素/研究进展分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘登勇,王逍,吴金城,邹玉峰,曹振霞,赵志南,陈雨,白璐..肉制品烟熏风味物质研究进展[J].肉类研究,2018,32(10):53-60,8.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401505) （2016YFD0401505）
辽宁省高等学校产业技术研究院重大应用研究项目(041804) （041804）
