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茶多酚在肉制品保鲜中的应用研究进展

周洁 王璐媛 王宁泽 崔继来

肉类研究2018，Vol.32Issue(11)：58-65,8.
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肉类研究2018，Vol.32Issue(11)：58-65,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-201811010

茶多酚在肉制品保鲜中的应用研究进展

Recent Advances in Application of Tea Polyphenols as Preservatives in Meat Products

周洁 1王璐媛 2王宁泽 3崔继来1

作者信息

  • 1. 信阳师范学院生命科学学院,河南 信阳 464000
  • 2. 河南省茶树生物学重点实验室,河南 信阳 464000
  • 3. 大别山农业资源保护与利用研究院,河南 信阳 464000
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摘要

关键词

茶多酚/肉制品/保鲜剂

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

周洁,王璐媛,王宁泽,崔继来..茶多酚在肉制品保鲜中的应用研究进展[J].肉类研究,2018,32(11):58-65,8.

基金项目

信阳师范学院青年骨干教师资助计划项目(2018GGJS-13) （2018GGJS-13）

肉类研究

OA北大核心

1001-8123

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