食品科学2018，Vol.39Issue(23)：87-92,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201823014
白羽肉鸡胸腿肉的氧化对食用品质和钙蛋白酶活性的影响
Effect of Oxidation Treatment on Eating Quality and Calpain Activity in Breast and Drumstick Meat from White Feather Broilers
摘要
关键词
氧化/持水性能/食用品质/钙蛋白酶/白羽肉鸡分类
轻工纺织引用本文复制引用
邓凯波,黄雅萍,许正金,傅灵韵,郑宝东..白羽肉鸡胸腿肉的氧化对食用品质和钙蛋白酶活性的影响[J].食品科学,2018,39(23):87-92,6.基金项目
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福建农林大学高水平大学建设项目(612014042) （612014042）
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