|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|复合护色剂预处理及不同冻融条件对冷冻双孢蘑菇品质的影响

复合护色剂预处理及不同冻融条件对冷冻双孢蘑菇品质的影响

胡烨 胡秋辉 郁志芳 裴斐 马宁 杨文建

食品科学2018，Vol.39Issue(23)：192-198,7.
✕
食品科学2018，Vol.39Issue(23)：192-198,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201823029

复合护色剂预处理及不同冻融条件对冷冻双孢蘑菇品质的影响

Effects of Pretreatment with Browning Inhibitor Mixtures and Different Freezing and Thawing Conditions on Quality of Frozen Agaricus bisporus

胡烨 1胡秋辉 1郁志芳 2裴斐 1马宁 1杨文建1

作者信息

  • 1. 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏南京 210023
  • 2. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京 210095
  • 折叠

摘要

关键词

冷冻/双孢蘑菇/复合护色剂/褐变/微观结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

胡烨,胡秋辉,郁志芳,裴斐,马宁,杨文建..复合护色剂预处理及不同冻融条件对冷冻双孢蘑菇品质的影响[J].食品科学,2018,39(23):192-198,7.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400903) （2017YFD0400903）

江苏省农业科技自主创新资金项目(CX (16) 1027) （CX (16）

江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD) （PAPD）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文