食品科学2018，Vol.39Issue(23)：250-256,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201823037
茶多酚处理对泥鳅微冻贮藏过程中肌原纤维蛋白功能性质的影响
Effect of Tea Polyphenol on Functional Properties of Loach Myofibrillar Protein during Superchilled Storage
摘要
关键词
茶多酚/微冻/泥鳅/肌原纤维蛋白/功能性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
窦川林,林静,董唯,尚永彪..茶多酚处理对泥鳅微冻贮藏过程中肌原纤维蛋白功能性质的影响[J].食品科学,2018,39(23):250-256,7.基金项目
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001) （cstc2014pt-gc8001）
重庆市特色效益水产业关键技术集成示范项目(20150718) （20150718）
