食品科学2018，Vol.39Issue(24)：14-20,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201824003
氧化单宁酸对猪血浆蛋白水解物水包油乳状液氧化稳定性的影响
Effect of Oxidized Tannic Acid on the Oxidative Stability of Oil-in-Water Emulsions Prepared Using Porcine Plasma Protein Hydrolysates as Emulsifier
摘要
关键词
氧化单宁酸/猪血浆蛋白水解物/脂质氧化/蛋白氧化/稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈益春,姜帅,牛海力,曹传爱,孔保华,刘骞..氧化单宁酸对猪血浆蛋白水解物水包油乳状液氧化稳定性的影响[J].食品科学,2018,39(24):14-20,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31671788) （31671788）
黑龙江省自然科学基金面上项目(C2018029) （C2018029）
东北农业大学"学术骨干"项目(16XG18) （16XG18）
