食品科学2018，Vol.39Issue(24)：41-47,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201824007
大豆分离蛋白超声处理对其与木糖美拉德反应及产物乳化能力的影响
Effect of Ultrasonication of Soybean Protein on Its Maillard Reaction with Xylose and Emulsifying Property of the Resultant Products
摘要
关键词
大豆分离蛋白/美拉德反应/超声处理/乳化稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
张志凯,肖军霞,牟瑶瑶,黄国清..大豆分离蛋白超声处理对其与木糖美拉德反应及产物乳化能力的影响[J].食品科学,2018,39(24):41-47,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31571890) （31571890）
山东省自然科学基金面上项目(ZR2015CM037) （ZR2015CM037）
