食品科学2018，Vol.39Issue(24)：48-53,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201824008
不同NaCl浓度条件下亚麻籽胶对肉糜乳化凝胶特性的影响
Effect of Flaxseed Gum on the Emulsifiedying and Gelling Properties of Comminuted Meat with Different NaCl Concentrations
摘要
关键词
亚麻籽胶/肉糜/乳化/凝胶/脂肪微粒表面蛋白分类
轻工纺织引用本文复制引用
冯美琴,刘雯燕,孙健,徐幸莲,周光宏..不同NaCl浓度条件下亚麻籽胶对肉糜乳化凝胶特性的影响[J].食品科学,2018,39(24):48-53,6.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31771986) （31771986）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401516) （31401516）
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(KYSP201701) （KYSP201701）
金陵科技学院博士基金项目(JIT-B-201301) （JIT-B-201301）
