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不同热处理温度下大豆11S球蛋白Zeta电位、粒径和红外光谱分析

齐宝坤赵城彬江连洲徐靓李红李杨

食品科学2018，Vol.39Issue(24)：54-58,5.

食品科学2018，Vol.39Issue(24)：54-58,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201824009

Analysis of Zeta Potential, Particle Size and Infrared Spectroscopy of 11S Glycinin at Different Heat Treatment Temperatures

齐宝坤 ¹赵城彬 ²江连洲 ¹徐靓 ¹李红 ¹李杨¹

作者信息

热处理/大豆11S球蛋白/Zeta电位/粒径/红外光谱

轻工纺织

齐宝坤,赵城彬,江连洲,徐靓,李红,李杨..不同热处理温度下大豆11S球蛋白Zeta电位、粒径和红外光谱分析[J].食品科学,2018,39(24):54-58,5.

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402) （2016YFD0401402）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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