食品科学2018，Vol.39Issue(24)：71-77,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201824012
基于拉曼光谱解析冻藏过程中鱼糜蛋白的结构变化
Analysis of Structural Changes of Surimi Proteins during Frozen Storage by Raman Spectroscopy
摘要
关键词
拉曼光谱/蛋白结构/冻藏/草鱼鱼糜/氨基酸残基分类
轻工纺织引用本文复制引用
高文宏,叶瑞森,潘廷跳,曾新安..基于拉曼光谱解析冻藏过程中鱼糜蛋白的结构变化[J].食品科学,2018,39(24):71-77,7.基金项目
广东省科技计划项目(2016A020210008 （）
2015A030312001) （）
国家自然科学基金面上项目(21576099) （21576099）
