食品科学2018，Vol.39Issue(24)：85-92,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201824014
传统鱼露发酵过程中细菌群落演替及对其挥发性风味形成的影响分析
Bacterial Community Succession during Fermentation of Chinese Fish Sauce and Its Effect on Formation of Volatile Flavor Components
摘要
关键词
鱼露/细菌群落/细菌多样性/挥发性风味/高通量测序分类
轻工纺织引用本文复制引用
李春生,王悦齐,李来好,陈胜军,吴燕燕,胡晓,荣辉..传统鱼露发酵过程中细菌群落演替及对其挥发性风味形成的影响分析[J].食品科学,2018,39(24):85-92,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31871836) （31871836）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801520) （31801520）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46 （）
CARS-47) （）
广州市科技计划项目(201707010300) （201707010300）
广东省自然科学基金项目(2018A030310686) （2018A030310686）
