食品科学2018，Vol.39Issue(24)：276-283,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201824041
4种蛋白酶水解双孢蘑菇效果比较及风味蛋白酶水解工艺优化
Comparison of Efficiencies of Four Proteases in Hydrolyzing Agaricus bisporus and Optimization of Flavorzyme Hydrolysis Process
摘要
关键词
双孢蘑菇/酶解处理/游离氨基酸/滋味/风味蛋白酶分类
轻工纺织引用本文复制引用
常诗洁,高娟,方东路,汤静,杨方美,安辛欣,赵立艳,胡秋辉..4种蛋白酶水解双孢蘑菇效果比较及风味蛋白酶水解工艺优化[J].食品科学,2018,39(24):276-283,8.基金项目
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-20) （CARS-20）
