现代食品科技2018，Vol.34Issue(12)：40-44,18,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.12.007
湿热处理对不同直链淀粉含量大米淀粉多尺度结构和消化性能的影响
Effect of Heat-moisture Treatment on the Multi-scale Structure and Digestibility of Rice Starch with Different Amylose Content
摘要
关键词
湿热处理/大米淀粉/多尺度结构/消化性能引用本文复制引用
卞华伟,刘誉繁,郑波,朱惠莲,陈玲..湿热处理对不同直链淀粉含量大米淀粉多尺度结构和消化性能的影响[J].现代食品科技,2018,34(12):40-44,18,6.基金项目
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD04012021) （2016YFD04012021）
广东省“扬帆计划”引进创新创业团队专项资助(2014YT02S029) （2014YT02S029）
